BoZDROWO

Risotto z kalarepą i pieczarkami

Na Śląsku kalarepa to oberiba, a dwa najpopularniejsze dania z kalarepą, jakie przychodzą mi do głowy to zupa z oberiby oraz oberiba na gęsto. Jakie by to nie było danie, kalarepa ma świetny smak i warto ją smakować w sezonie letnim w różnych odsłonach, najlepiej chrupać na surowo, gdyż ma wiele cennych wartości odżywczych, które tracą swoją moc podczas gotowania. Z poprzedniej przygody z gotowania risotto z kurkami pozostało mi wystarczająco dużo bulionu warzywnego, aby zrobić kolejne risotto. Wywar ugotowany w większej ilości, po ostudzeniu, zawsze zamrażam np. w woreczkach do lodu. Tym razem chcę zaproponować risotto, do którego trafiła kalarepa i pieczarki. Te drugie wykorzystałam, ponieważ były u mnie w lodówce, ale można śmiało je pominąć. Do tego duża ilość posiekanego koperku, który z kalarepą bardzo dobrze się komponuje. Gwarantuję, że to połączenie zasmakuje wszystkim zwolennikom kalarepy lub oberiby, jak kto woli 😉

Szczegóły

Porcje

4 porcje

Czas przygotowania

20 minut

Czas gotowania

35 minut

Składniki

  • kalarepa – 2 bulwy

  • pieczarki – 400 g

  • ryż do risotto – 200 g (suchy ryż / około 1 szklanka / 2 torebki)

  • bulion warzywny – około 1 litr

  • cebula – 1 mała sztuka

  • czosnek – 3 do 4 ząbki

  • parmezan – 2 łyżki

  • masło – 1 łyżka

  • olej – 1 łyżka do zeszklenia cebuli i czosnku

  • przyprawy – sól i pieprz

  • koperek – pęczek

  • listki natki pietruszki, pomidorki koktajlowe – do dekoracji

Przygotowanie

  • Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oleju w głębokiej patelni. Dorzucić pokrojony czosnek. Oczyszczone pieczarki pokroić w plasterki wrzucić na patelnię i smażyć
  • W czasie gdy na patelni smażą się pieczarki, bulwy kalarepy obrać, pokroić w drobną kostkę, dorzucić do pieczarek i razem całość trzymać na patelni (mieszając) około 15 minut
  • Wsypać ryż, smażyć kolejne 3 minuty, wlać chochlę bulionu i dusić. Mieszać i po wchłonięciu bulionu dolewać kolejne porcje itd., aż do momentu kiedy ryż osiągnie pożądaną miękkość
  • Zdjąć z ognia. Dodać sól i pieprz do smaku, masło, posiekany koperek, parmezan, wymieszać, podawać udekorowane listkami natki pietruszki i pomidorkami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *