BoZDROWO

Risotto z kurkami

Do zrobienia risotto zmotywował mnie pozostały bulion warzywny po gotowaniu zupy krem z pomidorów

Podpowiedziano mi w pracy, aby to było risotto z kurkami. Pomysł mi się spodobał, szczególnie, że sezon grzybowy mamy w pełni. To risotto jest z kurkami, ale można je zrobić z dowolnymi grzybami, a poza sezonem – z pieczarkami! Nie użyłam wina, BO BoZDROWO unika alkoholu. Wykorzystałam szalotkę zamiast białej cebuli, gdyż jest ona bardziej lekkostrawna. Do tego rozgryzłam sprawę ryżu – absolutnie należy użyć ryżu do risotto, a nie długoziarnistego!!!! Grzyby dodają polskiego akcentu! Oprócz rozgryzania ryżu, rozgryzłam też kwestię oczyszczenia kurek. Okazuje się, że nie jest to wcale trudne a nawet proste. Kureczki należy wsypać do garnka, dodać sól, zalać wrzątkiem, mieszać, mieszać, mieszać… pozostawić aby zanieczyszczenia opadły na dno i łyżką cedzakową wydobyć czyste grzyby, ewentualnie odciąć brudne końcówki

Szczegóły

Porcje

4 porcje

Czas przygotowania

20 minut

Czas gotowania

20 minut

Składniki

  • kurki (inne grzyby) – 200 g

  • ryż do risotto – 200 g (suchy ryż / około 1 szklanka / 2 torebki)

  • cebula – 1 sztuka

  • czosnek – 3 ząbki

  • bulion warzywny – około 1 litr

  • natka pietruszki – 1 pęczek

  • parmezan – 2 do 3 łyżki

  • masło – 1 łyżka

  • olej rzepakowy – około 1 łyżki (do zeszklenia cebuli i czosnku)

  • przyprawy – sól i pieprz

Przygotowanie

  • Oczyścić kurki. Mniejsze kurki odłożyć, a większe i ich ogonki pokroić
  • Szalotkę i czosnek drobno pokroić
  • W głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić, wrzucić grzyby, smażyć około 3 minuty, wsypać ryż, smażyć kolejne 3 minuty, wlać chochlę bulionu i dusić. Mieszać i po wchłonięciu bulionu dolewać kolejne porcje itd., aż do momentu kiedy ryż osiągnie pożądaną miękkość
  • Zdjąć z ognia. Dodać sól i pieprz do smaku, masło, posiekaną natkę pietruszki, parmezan, wymieszać, podać udekorowane listkami natki pietruszki i kawałkami parmezanu

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *